apk indir mobil oyun
sex sohbet
porno izle
sohbet numaraları
numaradan isim bulma
davul zurna ekibi kiralama
mp3
türkçe porno - porno - mobil porno

Πακετα Καταρτισης

Σεμινάριο Οινοποίησης

  • Αριθμός διαλέξεων:23
  • Διάρκεια:10 ώρες
  • Σημειώσεις: 269 σελίδες κειμένου και 1.488 σελίδες εικονογραφημένων παρουσιάσεων
  • Απονομή πιστοποιητικού: Ναι
  • Ημερομηνία διεξαγωγής: On demand-Άμεσα διαθέσιμο
  • Τόπος διεξαγωγής: Διαδικτυακά
  • Κόστος:50€ 17€!!! Η προσφορά ισχύει μέχρι 5 Σεπτεμβρίου 2019!!!
  • Εισηγητής: Δρ Ανδρέας Παπασταύρου

Το παρόν σεμινάριο έχει στόχο να εκπαιδεύσει ανθρώπους που επιθυμούν να παράξουν το δικό τους κρασί υψηλής ποιότητας, ακόμα και από το γκαράζ του σπιτιού τους! Συνήθως τα σεμινάρια επικεντρώνονται είτε σε πολλές τεχνικές λεπτομέρειες που ασφαλώς είναι σημαντικές για τους επαγγελματίες οινοποιούς αλλά δυσκολεύουν τους ερασιτέχνες, ενώ από την άλλη πλευρά υπάρχουν σεμινάρια που εστιάζουν στην παράθεση συνταγών παραλείποντας όμως πληροφορίες που είναι απαραίτητες για τη διαχείριση ενός μικρού οινοποιείου.

Σκοπός του παρόντος σεμιναρίου είναι η άρτια κατάρτιση των συμμετεχόντων στην παραγωγή κρασιού, αξιοποιώντας τα σύγχρονα πολυμέσα εκπαίδευσης (βίντεο, εικόνα) με μια ευέλικτη και χρηστική διαδικασία.

ΔΟΜΗ ΣΕΜΙΝΑΡΙΟΥ

Κεφάλαιο 1: Η διαδικασία παραγωγής κρασιού (15':35'')

Κεφάλαιο 2: Το κόστος της οινοποίησης (7':22'')

Κεφάλαιο 3: Εξοπλισμός και εγκαταστάσεις (31':16'')

Κεφάλαιο 4: Υλικά οινοποιείου (25':19'')

Κεφάλαιο 5: Σάκχαρα και οξέα (30':27')

Κεφάλαιο 6: Οξύτητα και διοξείδιο του θείου (29':01'')

Κεφάλαιο 7: Υγιεινή οινοποιείου (25':06'')

Κεφάλαιο 8: Η περίοδος του σπασίματος (20΄:12'')

Κεφάλαιο 9: Συγκομιδή σταφυλιών (20':44'')

Κεφάλαιο 10: Επεξεργασία ραγών (28΄:05'')

Κεφάλαιο 11: Μαγιές οινοποίησης (4':37')

Κεφάλαιο 12: Αλκοολική ζύμωση (43':15'')

Κεφάλαιο 13: Μηλογαλακτική ζύμωση και άλλες ζυμώσεις (25' 16'')

Κεφάλαιο 14: Εξευγενισμός και υλικά εξευγενισμού (28' 53'')

Κεφάλαιο 15: Διαύγαση και σταθεροποίηση (38':31'')

Κεφάλαιο 16: Φιλτράρισμα (14΄:40'')

Κεφάλαιο 17: Εμφιάλωση (25':14'')

Κεφάλαιο 18: Παράδειγμα οινοποίησης ερυθρής ποικιλίας (19':59'')

Κεφάλαιο 19: Παράδειγμα οινοποίησης λευκής ποικιλίας (14':39'')

Κεφάλαιο 20: Παραγωγή αφρώδους οίνου (21':48'')

Κεφάλαιο 21: Παραγωγή κρασιού από φρούτα (50':35'')

Κεφάλαιο 22: Μικρά αλλά σημαντικά μυστικά (27':53'')

Κεφάλαιο 23: Εργαστηριακές μετρήσεις (34':56'')

Δείτε στιγμιότυπα από το σεμινάριο

ΠΛΗΡΩΜΗ ΜΕ ΧΡΕΩΣΤΙΚΗ ή ΠΙΣΤΩΤΙΚΗ ΚΑΡΤΑ

€ 17,00 ΠΛΗΡΩΜΗ

ΠΛΗΡΩΜΗ ΜΕ PAYPAL

Διαβάστε περισσότερα...

Χαραγή της αμπέλου

  • Κατηγορία Blog

Μία από τις θερινές εργασίες του αμπελοκαλλιεργητή είναι η χαραγή των κορμών και των βλαστών. Ο στόχος της χαραγής είναι η εξυπηρέτηση του ανοδικού χυμού της αμπέλου που προέρχεται από τις ρίζες, με ταυτόχρονη παρεμπόδιση του καθοδικού χυμού από τα φύλλα. Ο καθοδικός χυμός περιέχει περισσότερα σάκχαρα και αυτό σημαίνει παραγωγή μικρότερου μεγέθους ραγών. Οπότε με τη χαραγή επιτυγχάνεται η αύξηση του μεγέθους των ραγών και μάλιστα η επίδρασή της είναι σημαντική στις αγίγαρτες ποικιλίες.

Οι παράγοντες που καθορίζουν την επιτυχία της χαραγής στην αμπελοκαλλιέργεια είναι τρεις:

  • Το βάθος της χαραγής
  • Το πλάτος του δακτυλίου και
  • Ο χρόνος εφαρμογής.
  • Βάθος χαραγής

    Τα πράγματα σε αυτή την περίπτωση είναι πολύ συγκεκριμένα και δεν χωρούν επιμέρους παράμετροι. Το βάθος της χαραγής πρέπει να περιορίζεται μέχρι το ξύλο, χωρίς να το αγγίζει. Δηλαδή αφαιρούμε μόνο φλοιό και βίβλο (δείτε στο σχετικό βίντεο). Με αυτό τον τρόπο θα επιτευχθεί η παρεμπόδιση του καθοδικού χυμού, χωρίς όμως να ενοχλήσουμε την κίνηση του ανοδικού ρεύματος.

    Πλάτος δακτυλίου

    Το πλάτος εξαρτάται από διάφορους παράγοντες, όπως για παράδειγμα η ηλικία, η ζωηρότητα και το όργανο του πρέμνου στο οποίο εφαρμόζεται η χαραγή. Σε γενικές γραμμές ισχύει:

    • Ζωηρά πρέμνα και κορμοί: 3-8 χιλιοστά
    • Νεαρές κληματίδες (1-2 ετών) και ηλικιωμένα πρέμνα: 2-3 χιλιοστά. Πάντως υφίσταται και ο κανόνας ότι το ελάχιστο πάχος κληματίδας ώστε να πραγματοποιηθεί η χαραγή είναι 30 χιλιοστά.
    • Χρόνος εφαρμογής

      Εδώ πρέπει να είμαστε λιγότερο απόλυτοι και περισσότερο προσεκτικοί. Δεν είναι ίδιος ο χρόνος για όλα τα πρέμνα μιας και υφίστανται διαφοροποιήσεις ως προς την πρωιμότητα και εν γένει τον βιολογικό κύκλο των ποικιλιών.

      Επίσης σημαντικό ρόλο διαδραματίζει και η σκοπιμότητα του αμπελουργού. Άρα:

      • Χαραγή λίγο πριν ή κατά την άνθηση για ποικιλίες που ανθορροούν θα περιορίσει την ανθόρροια, θα αυξήσει το μέγεθος των ραγών και μειώσει την σακχαροπεριεκτικότητά τους.
      • Αν η χαραγή εφαρμοστεί λίγο μετά την άνθηση σε ποικιλίες που δεν έχουν ιδιαίτερη τάση ανθόρροιας τότε θα επιδράσει ευνοϊκά ως προς το μέγεθος των ραγών.
      • Εφαρμογή χαραγής στον περκασμό βοηθά στον καλύτερο χρωματισμό των ραγών και σε βράχυνση του βιολογικού κύκλου (πρωίμιση παραγωγής).
      • Αν ο αμπελουργός εφαρμόσει την τεχνική αρκετά νωρίτερα από την άνθηση δεν θα επιτύχει το περιορισμό της πτώσης των ανθέων (άρα και να αυξήσει την παραγωγή-ποιότητα), ενώ κατά την ωρίμανση η χαραγή θα επιδράσει αρνητικά διότι θα κοκκινίσουν τα φύλλα λόγω μεταφοράς χρωστικών ουσιών σε αυτά.
      • Εν κατακλείδι θα πρότεινα να είστε ιδιαίτερα προσεκτικοί τόσο στην απόφαση να χαράξετε το αμπέλι (δεν είναι άλλωστε υποχρεωτικό), όσο και στην εφαρμογή της τεχνικής.

        Για να μάθετε όλα τα μυστικά της Αμπελουργίας και της Οινοποίησης εγγραφείτε στο διαδικτυακό μας σεμινάριο Αμπελουργία-Οινολογία

        Δείτε το σχετικό βίντεο

Διαβάστε περισσότερα...

Το κλάδεμα καρποφορίας της αμπέλου: βασικές αρχές

  • Κατηγορία Blog

Το κλάδεμα του αμπελιού συνιστά την κορυφαία καλλιεργητική εργασία για τον αμπελουργό, μιας και καθορίζει σε μεγάλο βαθμό την τελική παραγωγή των πρέμνων. Δυστυχώς, ένα υψηλό ποσοστό των αμπελουργών είτε δεν γνωρίζει, είτε αναθέτει το κλάδεμα εργολαβικά σε ανθρώπους ανεπαρκώς εκπαιδευμένους.


Στο παρόν άρθρο θα εξετάσουμε τη φιλοσοφία που πρέπει να διέπει τη διαχείριση του κλαδέματος καρποφορίας, αλλά και τα βασικά βήματα της διαδικασίας.


Στεκόμενοι μπροστά στο πρέμνο προτείνω καταρχήν να σκεφθείτε ότι είναι προτιμότερο να αφήσετε κάποια ακατάλληλα τμήματα πάνω στο πρέμνο, παρά να αφαιρέσετε σημαντικά. Στην μεν πρώτη περίπτωση τα όποια λάθη είναι δυνατόν να διορθωθούν κατά τις παρεμβάσεις μας το καλοκαίρι (χλωρά κλαδέματα), στη δε δεύτερη δεν υπάρχει επιστροφή.


Πριν πιάσετε το κλαδευτικό ψαλίδι θυμηθείτε επίσης τις παρακάτω βασικές αρχές:

  • Η άμπελος καρποφορεί σε κληματίδες που βρίσκονται σε διετές ξύλο. Από τη φυσιολογία του φυτού γνωρίζουμε ότι ένα τσαμπί σχηματίζεται ύστερα από δύο καλλιεργητικές περιόδους.
  • Το κλάδεμα κατά κανόνα εξαντλεί το πρέμνο και δεν το ανανεώνει! Τα αντιθέτως λεγόμενα περί κλαδέματος που ζωηρεύει το αμπέλι είναι απολύτως εσφαλμένα.
  • Πολλές και λεπτές κληματίδες επίσης εξαντλούν το αμπέλι.
  • Πολλές, μεγάλες τομές κλαδέματος επηρεάζουν αρνητικά τη ζωηρότητα της βλάστησης. Επίσης αυξάνονται οι πιθανότητες προσβολής από μύκητες, υπό συγκεκριμένες συνθήκες.


Επόμενη σκέψη, πριν την έναρξη του κλαδέματος, είναι ο αριθμός των ματιών που θα αφήσω στο πρέμνο και πως αυτά θα κατανεμηθούν. Βασικές παράμετροι στην απάντηση είναι η ποικιλία και το οικολογικό περιβάλλον του αμπελώνα (συνδυαστικά). Ένας πρακτικός κανόνας (που είναι επισφαλής, λόγω μεταβλητότητας των επιδράσεων του καιρού) είναι ο εξής:


Τα πρώτα τρία μάτια του πρέμνου δίνουν περισσότερους βότρεις, ενώ από το 3ο μέχρι το 8ο-15ο μάτι δίνουν μεγαλύτερους βότρεις.


Το κλάδεμα καρποφορίας διακρίνεται σε 3 βασικές κατηγορίες, ανάλογα το μήκος των κληματίδων που θα αφήσουμε (και άρα τον αριθμό των οφθαλμών):


Βραχύ κλάδεμα: είναι γνωστό και ως κεφαλή διότι σε κάθε βραχίονα αφήνω μια κοντή κληματίδα που φέρει 2-3 μάτια.
Μακρό κλάδεμα: είναι γνωστό και ως αμολυτή διότι σε κάθε βραχίονα αφήνω μια μακριά κληματίδα που φέρει 5-8 μάτια.
Μικτό κλάδεμα: σε αυτή την περίπτωση κάθε βραχίονας φέρει μια βραχεία κεφαλή και μια αμολυτή.

Μάθετε τα πάντα για τη γεωργία στο πακέτο κατάρτισης Σχολή Γεωργίας

Διαβάστε περισσότερα...

Σουλτανίνα: αμπελογραφικά και καλλιεργητικά χαρακτηριστικά

  • Κατηγορία Blog

Μία από τις καλύτερες ποικιλίες επιτραπέζιων και όχι μόνο, σταφυλιών είναι η ελληνική Σουλτανίνα. Το κυριότερο εμπορικό της χαρακτηριστικό είναι η απουσία γιγάρτων (κουκουτσιών), χωρίς να παραβλέπονται οι εξαιρετικές οργανοληπτικές της ιδιότητες. Η απόδοση και ποιότητα της ποικιλίας Σουλτανίνα εξασφαλίζεται όταν ο αμπελουργός γνωρίζει καλά τη συμπεριφορά και τις καλλιεργητικές απαιτήσεις των πρέμνων του.


 Η ποικιλία αμπέλου Σουλτανίνα καρποφορεί από άνθη ερμαφρόδιτα και αυτογόνιμα, οπότε δεν χρειάζεται επικονίαση από άλλη ποικιλία αμπελιού. Τα σταφύλια της είναι μεγάλα και σχετικά πυκνά, ενώ το χρώμα της ράγας κυμαίνεται από λευκό ως χρυσίζον. Η σάρκα της ράγας είναι κάπως τραγανή, πολύ γευστική και όπως προαναφέρθηκε χωρίς κουκούτσι.


Ως πρέμνο, η Σουλτανίνα θεωρείται παραγωγική και ζωηρή ποικιλία, παράγοντας 1-2 τσαμπιά ανά καρποφόρο βλαστό. Το αυστηρό κορυφολόγημα που πραγματοποιείται σε κάποιες περιοχές της χώρας (π.χ. Κρήτη) οδηγεί σε δεύτερο κύμα παραγωγής, καθόλου αμελητέο. Το ύψος της απόδοσης της ποικιλίας εξαρτάται από τις συνθήκες καλλιέργειας, την ένταση της φροντίδας, την ηλικία και το σχήμα που δίνουμε στο πρέμνο. Το εύρος των αποδόσεων βρίσκεται ανάμεσα στα 1000 κιλά/στρέμμα για κυπελλοειδή σχήματα και φθάνει τα 4000 κιλά για γραμμοειδή, μαζί με εφαρμογές αυξητικών ουσιών.

Κλάδεμα διαμόρφωσης και καρποφορίαςη ποικιλία Σουλτανίνα κλαδεύεται σε σχήμα κύπελλου, γραμμοειδές (π.χ. Royat) και κρεβατίνας. Το σωστό κλάδεμα καρποφορίας είναι μακρό (4-6 μάτια) ή μικτό διότι οι οφθαλμοί της βάσης της κληματίδας είναι συνήθως μη παραγωγικοί, ενώ από το το τρίτο μάτι και πέρα αναμένεται να καρποφορήσει η κληματίδα.


Το ιδανικότερο έδαφος για εξαιρετική ποιότητα είναι το μέσης σύστασης, ενώ βαριά και υγρά ή ρηχά και ξηρά εδάφη είναι ακατάλληλα. Σημαντικό ρόλο επίσης διαδραματίζουν το ποσοστό οργανικής ουσίας (2%-3%) αλλά και το pH (6,5-7,5).  Τέλος, η περιεκτικότητα σε ενεργό ασβέστιο καθορίζει και το υποκείμενο που θα χρησιμοποιηθεί.


Σχετικά με το εναέριο περιβάλλον κύρια επίδραση ασκεί η θερμοκρασία. Η Σουλτανίνα είναι ποικιλία που θέλει ήλιο και αυξημένες θερμοκρασίες κατά την άνθηση, ενώ το καλοκαίρι που ωριμάζουν τα σταφύλια πρέπει να είναι χαμηλά η σχετική υγρασία. Καλλιέργεια σε μεγάλα υψόμετρα και χαμηλές θερμοκρασίες προκαλούν ζημιές στα πρέμνα.


Η περίοδος ωρίμασης των σταφυλιών εντοπίζεται από τέλος Ιουλίου μέχρι και αρχές Σεπτεμβρίου η και οψιμότερα ανάλογα την αποσκοπώμενη χρήση, την περιοχή καλλιέργειας, τις καλλιεργητικές φροντίδες, την παραγωγικότητα του αμπελώνα κτλ.

Σεμινάριο Βιολογικής Αμπελουργίας
Διαβάστε περισσότερα...

Βιολογική παραγωγή κρασιού

Η παραγωγή κρασιού δεν είναι μια διαδικασία που λαμβάνει χώρα μόνο στο οινοποιείο.

Τα κρασιά ανώτερης ποιότητας είναι αποτέλεσμα συντονισμένων ενεργειών που περιλαμβάνουν την κατάλληλη επιλογή ποικιλίας αμπέλου μέχρι την τοποθέτησή τους στην κάβα. Η παραγωγή βιολογικών οίνων προϋποθέτει επιπλέον, την εφαρμογή καλλιεργητικών και άλλων χειρισμών που είναι σύμφωνοι με τους κανόνες βιολογικής γεωργίας της Ευρωπαϊκής Ένωσης.

Διαβάστε περισσότερα...
Συνδρομή σε αυτήν την τροφοδοσία RSS

Log in