καλησπέρα σας
Σο κεφάλαιο 6 ξεκινάτε λέγοντας ότι η όξινη γεύση του οινου είναι αποτέλασμα της ολικής οξίτητας και οχι από το PH (ενεργή οξύτητα ). Η συγκέντωση των ιόντων υδρογώνου PH (ενεργή οξύτητα ) δεν είναι αυτή όπου επιρεάζει το πόσο όξινο είναι ;
Καλησπέρα σας. Είναι ένα σύνθετο ζήτημα διότι ενώ θα αναμέναμε μια συσχέτιση μεταξύ των δύο παραμέτρων αυτό δεν υφίσταται. Σε γενικές γραμμές το pH μας δίνει τη συγκέντρωση των ελεύθερων ιόντων υδρογόνου, ενώ η ολική οξύτητα τη συνολική συγκέντρωση των ιόντων υδρογόνου στο κρασί. Πιο απλά, αυτό αντανακλά στο γεγονός ότι το pH μας λέει πόσο πολύ όξινο θα είναι το κρασί και η ολική οξύτητα πόσα οξέα υπάρχουν σε αυτό.
εδώ είναι κατανοητό , όσο μικρότερο το pH τόσο περισσότερα ιόντα υδρογόνου στον οίνο και τόσο περισσότερο όξινο θα είναι το κρασί.Αυτό καταλαβαίνω , σωστά.
3 Comments
καλησπέρα σας
Σο κεφάλαιο 6 ξεκινάτε λέγοντας ότι η όξινη γεύση του οινου είναι αποτέλασμα της ολικής οξίτητας και οχι από το PH (ενεργή οξύτητα ). Η συγκέντωση των ιόντων υδρογώνου PH (ενεργή οξύτητα ) δεν είναι αυτή όπου επιρεάζει το πόσο όξινο είναι ;
Σας ευχαριστώ
Καλησπέρα σας. Είναι ένα σύνθετο ζήτημα διότι ενώ θα αναμέναμε μια συσχέτιση μεταξύ των δύο παραμέτρων αυτό δεν υφίσταται. Σε γενικές γραμμές το pH μας δίνει τη συγκέντρωση των ελεύθερων ιόντων υδρογόνου, ενώ η ολική οξύτητα τη συνολική συγκέντρωση των ιόντων υδρογόνου στο κρασί. Πιο απλά, αυτό αντανακλά στο γεγονός ότι το pH μας λέει πόσο πολύ όξινο θα είναι το κρασί και η ολική οξύτητα πόσα οξέα υπάρχουν σε αυτό.
εδώ είναι κατανοητό , όσο μικρότερο το pH τόσο περισσότερα ιόντα υδρογόνου στον οίνο και τόσο περισσότερο όξινο θα είναι το κρασί.Αυτό καταλαβαίνω , σωστά.