- 6 Ενότητες
- 89 Διαλέξεις
- Lifetime
Expand all sectionsCollapse all sections
- Εισαγωγή στο ISO 22000 & HACCP49
- 2.1Εισαγωγικά στοιχεία5 Λεπτά
- 2.2Γιατί να εφαρμόσω HACCP;2 Λεπτά
- 2.3Φυσικοί κίνδυνοι1 Λεπτό
- 2.4Χημικοί κίνδυνοι1 Λεπτό
- 2.5Βιολογικοί κίνδυνοι1 Λεπτό
- 2.6Οι 7 αρχές του HACCP1 Λεπτό
- 2.7Η πρώτη αρχή2 Λεπτά
- 2.8Η δεύτερη αρχή2 Λεπτά
- 2.9Η τρίτη αρχή1 Λεπτό
- 2.10Η τέταρτη αρχή2 Λεπτά
- 2.11Η πέμπτη αρχή1 Λεπτό
- 2.12Η έκτη αρχή2 Λεπτά
- 2.13Η έβδομη αρχή1 Λεπτό
- 2.14Το σχέδιο HACCP1 Λεπτό
- 2.15Σχηματισμός ομάδας1 Λεπτό
- 2.16Περιγραφή προϊόντος1 Λεπτό
- 2.17Καθορισμός προβλεπόμενης χρήσης1 Λεπτό
- 2.18Διάγραμμα ροής1 Λεπτό
- 2.19Επιτόπια επιβεβαίωση διαγράμματος ροής1 Λεπτό
- 2.20Επιτόπια επαλήθευση διαγράμματος ροής1 Λεπτό
- 2.21Προαπαιτούμενα προγράμματα10 Λεπτά
- 2.22Εμπόδια κατά την εφαρμογή του HACCP2 Λεπτά
- 2.23Ορθές παρασκευαστικές πρακτικές4 Λεπτά
- 2.24Έλεγχοι παραγωγής και διαδικασιών2 Λεπτά
- 2.25Μέτρα ελέγχου3 Λεπτά
- 2.26Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα HACCP2 Λεπτά
- 2.27Περί ISO 220004 Λεπτά
- 2.28Η εφαρμογή του ISO 220001 Λεπτό
- 2.29Πλεονεκτήματα του ISO 220002 Λεπτά
- 2.30Λεξιλόγιο και όροι ISO 220007 Λεπτά
- 2.31Εγκατάσταση Συστήματος Διαχείρισης Ασφάλειας Τροφίμων (ΣΔΑΤ)1 Λεπτό
- 2.32Τεκμηρίωση ΣΔΑΤ3 Λεπτά
- 2.33Υπευθυνότητα διοίκησης2 Λεπτά
- 2.34Πολιτική Ασφάλειας Τροφίμων3 Λεπτά
- 2.35Εσωτερική και εξωτερική επικοινωνία2 Λεπτά
- 2.36Έκτακτες καταστάσεις2 Λεπτά
- 2.37Ανασκόπηση διοίκησης2 Λεπτά
- 2.38Διαχείριση πόρων4 Λεπτά
- 2.39Σχεδιασμός και υλοποίηση ασφαλών προϊόντων6 Λεπτά
- 2.40Διεξαγωγή ανάλυσης επικινδυνότητας3 Λεπτά
- 2.41Καθιέρωση Προαπαιτούμενων Προγραμμάτων2 Λεπτά
- 2.42Υιοθέτηση Σχεδίου HACCP5 Λεπτά
- 2.43Επικαιροποίηση εγγράφων, ιχνηλασιμότητα και σχέδιο επαλήθευσης7 Λεπτά
- 2.44Έλεγχοι μη συμμόρφωσης-Διορθωτικές ενέργειες5 Λεπτά
- 2.45Επικύρωση ΣΔΑΤ-Επαλήθευση ΣΔΑΤ-Εσωτερική επιθεώρηση-Βελτίωση ΣΔΑΤ-Επικαιροποίηση Copy14 Λεπτά
- 2.46Τεκμηρίωση προτύπου-Έγγραφα25 Λεπτά
- 2.47Είδη & διαδικασία επιθεωρήσεων40 Λεπτά
- 2.48Αντιστοιχίσεις μεταξύ HACCP και ISO 220005 Λεπτά
- 2.49Το νέο πρότυπο ISO 220004 Λεπτά
- Υγιεινή και Ασφάλεια Τροφίμων: HACCP I13
- 3.1Ασφάλεια τροφίμων5 Λεπτά
- 3.2Παθογόνοι μικροοργανισμοί και τροφικές δηλητηριάσεις20 Λεπτά
- 3.3Κίνδυνοι στα τρόφιμα και επιμολύνσεις14 Λεπτά
- 3.4Υγιεινή προσωπικού10 Λεπτά
- 3.5Καθαρισμός και απολύμανση7 Λεπτά
- 3.6Μυοκτονία-απεντόμωση & επιμολύνσεις τροφίμων9 Λεπτά
- 3.7Ανάλυση και Σχεδιασμός HACCP16 Λεπτά
- 3.8HACCP και εφαρμογή συστημάτων αυτοελέγχου6 Λεπτά
- 3.9Κριτήρια επιθεωρήσεων HACCP24 Λεπτά
- 3.10Εφαρμογή HACCP σε χώρους μαζικής εστίασης4 Λεπτά
- 3.11Κανόνες ορθής υγιεινής πρακτικής7 Λεπτά
- 3.12Κανόνες προετοιμασίας τροφίμων14 Λεπτά
- 3.13Νομοθεσία και τρόφιμα9 Λεπτά
- Το πρότυπο BRC-British Retail Consortium9
- Πιστοποίηση Βιολογικών Προϊόντων12
- 5.1Εισαγωγικά5 Λεπτά
- 5.2Πιστοποίηση και διαπίστευση βιολογικών προϊόντων5 Λεπτά
- 5.3Ετικέτα βιολογικών προϊόντων7 Λεπτά
- 5.4Πιστοποίηση μεταποιημένων βιολογικών προϊόντων5 Λεπτά
- 5.5Ο έλεγχος των βιολογικών προϊόντων6 Λεπτά
- 5.6Νομοθετικό πλαίσιο βιολογικών προϊόντων5 Λεπτά
- 5.7Βήματα πιστοποίησης βιολογικών προϊόντων12 Λεπτά
- 5.8Έκδοση πιστοποιητικού8 Λεπτά
- 5.9Οφέλη ανάπτυξης βιολογικών προϊόντων16 Λεπτά
- 5.10Επιθεωρήσεις βιολογικών προϊόντων9 Λεπτά
- 5.11Ετήσια και έκτακτη επιθεώρηση6 Λεπτά
- 5.12Δειγματοληψίες16 Λεπτά
- Πιστοποίηση Εξαγωγών5
- Έντυπο υλικό1