ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ ΣΕΜΙΝΑΡΙΟΥ
Η τυροκομία συνιστά έναν σημαντικό κλάδο της γαλακτομικής επιστήμης και μία από τις σημαντικότερες βιομηχανίες τροφίμων στον κόσμο. Αυτό το γεγονός όμως δεν πρέπει να μας αποθαρρύνει, ώστε να προσπαθήσουμε να φτιάξουμε το δικό μας τυρί στην κουζίνα μας.
Όταν παρακολουθήσετε το σεμινάριο θα είστε σε θέση να παρασκευάσετε μια μεγάλη ποικιλία τυριών, τα οποία θα βρείτε στην αγορά κατά 30-40% πιο ακριβά από το κόστος παραγωγής τους στο σπίτι. Και όχι μόνο αυτό: η ποιότητα που θα απολαύσετε δεν έχει καμία σχέση με τα περισσότερα τυριά που κυκλοφορούν στο εμπόριο.
Η παρασκευή τυριού στο σπίτι είναι κατά κανόνα μια εύκολη διαδικασία και δεν απαιτεί ακριβό εξοπλισμό ή υλικά. Αυτό που χρειάζεται είναι η γνώση, το μεράκι και λίγη υπομονή.
Κι επειδή όλες οι δημιουργικές ιδέες αρχίζουν κάπως έτσι ταπεινά, στο τέλος του σεμιναρίου θα βρείτε μια συνοπτική λίστα με τις απαραίτητες προϋποθέσεις ώστε να λειτουργήσετε τη δική σας μικρή γαλακτοκομική εκμετάλλευση. Για εσάς που τελικά θα γοητευτείτε με τη διαδικασία τυροκόμησης και είμαι βέβαιος ότι θα είστε πολλοί!
ΣΕ ΠΟΙΟΥΣ ΑΠΕΥΘΥΝΕΤΑΙ
Η πρακτική τυροκομία απευθύνεται σε ανθρώπους που αναζητούν έναν δημιουργικό ελεύθερο χρόνο, σε ερασιτέχνες και υποψήφιους επαγγελματίες τυροκόμους. Δεν υπάρχει κάποια προϋπόθεση ιδιαίτερων γνώσεων.
ΤΡΟΠΟΣ ΠΑΡΑΚΟΛΟΥΘΗΣΗΣ
Με την αγορά του σεμιναρίου, μπορείτε να το παρακολουθήσετε online, όποτε και όσες φορές θέλετε από το κινητό, τον υπολογιστή ή το tablet σας. Δεν υπάρχει κανένας χρονικός περιορισμός στην παρακολούθηση.
ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΗ
Με την ολοκλήρωση του σεμιναρίου απονέμεται Πιστοποιητικό Παρακολούθησης διάρκειας 10 ωρών.
Στοιχεία σεμιναρίου
- Διαλέξεις 132
- Εξέταση 0
- Διάρκεια 8 ώρες
- Επίπεδο γνώσεων Αρχάριο+
- Γλώσσα Ελληνική
- Εγγεγραμμένοι 1374
- Πιστοποιητικό Ναι
- Assessments Ναι
- 7 Ενότητες
- 132 Διαλέξεις
- Lifetime
- ΚΕΦΑΛΑΙΟ 1ΒΑΣΙΚΕΣ ΕΝΝΟΙΕΣ ΤΥΡΟΚΟΜΙΑΣ23
- 2.1Εισαγωγικά3 Λεπτά
- 2.2Γιατί να φτιάξω το δικό μου τυρί;2 Λεπτά
- 2.3Βασικές έννοιες τυροκόμησης1 Λεπτό
- 2.4Σύνθεση του γάλακτος4 Λεπτά
- 2.5Η σημασία της καθαριότητας2 Λεπτά
- 2.6Τύποι ζωικού γάλακτος και η επίδρασή τους στο τυρί4 Λεπτά
- 2.7Τι μπορεί να πάει στραβά;1 Λεπτό
- 2.8Τρόποι επίδρασης της βόσκησης, εποχής και τοποθεσίας στο γάλα2 Λεπτά
- 2.9Νωπό γάλα2 Λεπτά
- 2.10Ασφάλεια Τροφίμων και Τυριά Νωπού Γάλακτος2 Λεπτά
- 2.11Παστεριωμένο γάλα3 Λεπτά
- 2.12Παστερίωση στο σπίτι2 Λεπτά
- 2.13Ομογενοποιημένο γάλα2 Λεπτά
- 2.14Καλλιέργειες και πυτιά1 Λεπτό
- 2.15Γάλα Μακράς Διαρκείας1 Λεπτό
- 2.16Δυσανεξία στη λακτόζη2 Λεπτά
- 2.17Εναρκτήριες καλλιέργειες4 Λεπτά
- 2.18Πυτιά και οξύτητα (pH)3 Λεπτά
- 2.19Μύκητες και εξωγενή βακτήρια5 Λεπτά
- 2.20Άλλα συστατικά (φυτική τέφρα, βότανα και αρωματικά, αλάτι)3 Λεπτά
- 2.21Ωρίμανση3 Λεπτά
- 2.22Παρουσιάσεις κεφαλαίου 1
- 2.23Σημειώσεις κεφαλαίου 1
- ΚΕΦΑΛΑΙΟ 2ΤΥΡΟΚΟΜΗΣΗ ΜΑΛΑΚΩΝ ΤΥΡΙΩΝ (τυροκομία για αρχάριους)19
- 3.1Φτιάχνοντας τυρί-Τα πρώτα βήματα1 Λεπτό
- 3.2Θέματα υγιεινής2 Λεπτά
- 3.3Εξοπλισμός3 Λεπτά
- 3.4Τεχνικές για την παρασκευή φρέσκων, μαλακών τυριών3 Λεπτά
- 3.5Αποστράγγιση τυροπήγματος1 Λεπτό
- 3.7Πανίρ (Paneer)7 Λεπτά
- 3.8Συνταγή Saag Paneer5 Λεπτά
- 3.9Τυρί Chevre4 Λεπτά
- 3.10Chèvre Chaud3 Λεπτά
- 3.11Quark2 Λεπτά
- 3.12Γιαούρτι2 Λεπτά
- 3.13Τυρί γιαουρτιού3 Λεπτά
- 3.14Κρέμα τυριού3 Λεπτά
- 3.15Τυρί με λεμόνι2 Λεπτά
- 3.16Mascarpone-Μασκαρπόνε2 Λεπτά
- 3.17Crème fraîche1 Λεπτό
- 3.18Cottage Cheese4 Λεπτά
- 3.19Παρουσιάσεις κεφαλαίου 2
- 3.20Σημειώσεις κεφαλαίου 2
- ΚΕΦΑΛΑΙΟ 3ΤΥΡΟΚΟΜΙΑ ΕΝΔΙΑΜΕΣΟΥ ΕΠΙΠΕΔΟΥ55
- 4.1Τυροκόμηση ενδιάμεσου επιπέδου1 Λεπτό
- 4.2Απόρριψη ορού γάλακτος1 Λεπτό
- 4.3Συστατικά1 Λεπτό
- 4.4Χρωματισμός Annatto1 Λεπτό
- 4.5Χλωριούχο ασβέστιο2 Λεπτά
- 4.6Εκκινητές: Μητρική καλλιέργεια και έτοιμες καλλιέργειες2 Λεπτά
- 4.7Προετοιμασία μητρικής καλλιέργειας3 Λεπτά
- 4.8Έτοιμες καλλιέργειες1 Λεπτό
- 4.9Πυτιά2 Λεπτά
- 4.10Εξοπλισμός1 Λεπτό
- 4.11Πιεστήριο (πρέσα)1 Λεπτό
- 4.12Εξοπλισμός κοπής και παλαίωσης4 Λεπτά
- 4.13Καλούπια και cheese followers1 Λεπτό
- 4.14Κέρωμα τυριού3 Λεπτά
- 4.15Τεχνικές τυροκόμησης σε ενδιάμεσο επίπεδο-Καλλιέργεια του Γάλακτος3 Λεπτά
- 4.16Τυροκλέφτης και ανεμιστηράκι1 Λεπτό
- 4.17Προσθήκη πυτιάς2 Λεπτά
- 4.18Χρήση έτοιμων καλλιεργειών1 Λεπτό
- 4.19Έλεγχος για καθαρό κόψιμο τυροπήγματος2 Λεπτά
- 4.20Διαδικασία κοπής τυροπήγματος2 Λεπτά
- 4.21Ζεμάτισμα (scalding) και ανάδευση τυροπηγμάτων2 Λεπτά
- 4.22Απομάκρυνση ορού με αποστράγγιση1 Λεπτό
- 4.23Άλεση1 Λεπτό
- 4.24Αλάτισμα2 Λεπτά
- 4.25Πίεση2 Λεπτά
- 4.26Γύρισμα τυριού1 Λεπτό
- 4.27Έμμεσες πηγές θερμότητας2 Λεπτά
- 4.28Προετοιμασία χώρου τυροκόμησης1 Λεπτό
- 4.29Monterey Jack5 Λεπτά
- 4.30Παραλλαγή: Pepper Jack1 Λεπτό
- 4.31Cotswold7 Λεπτά
- 4.32Cantal5 Λεπτά
- 4.33Πιθανά προβλήματα2 Λεπτά
- 4.34Χαλούμι6 Λεπτά
- 4.35Τυρί Πυρηναίων7 Λεπτά
- 4.36Φέτα6 Λεπτά
- 4.37Caerphilly4 Λεπτά
- 4.38Cheddar με περίδεση5 Λεπτά
- 4.39Περίδεση τυριού2 Λεπτά
- 4.40Colby9 Λεπτά
- 4.41Gouda6 Λεπτά
- 4.42Gouda με κύμινο2 Λεπτά
- 4.43Gouda με σπόρους μουστάρδας2 Λεπτά
- 4.44Edam6 Λεπτά
- 4.45Leiden1 Λεπτό
- 4.46Cabra al Vino6 Λεπτά
- 4.47Emmental6 Λεπτά
- 4.48Gruyère (γκρουγιέρ ή γκρυγιέρ)5 Λεπτά
- 4.49Παρμεζάνα6 Λεπτά
- 4.50Romano6 Λεπτά
- 4.51Bra4 Λεπτά
- 4.52Μοτσαρέλα-Mozzarella6 Λεπτά
- 4.53Provolone7 Λεπτά
- 4.54Ricotta4 Λεπτά
- 4.55Σημειώσεις κεφαλαίου 3
- ΚΕΦΑΛΑΙΟ 4ΤΥΡΟΚΟΜΙΑ ΠΡΟΧΩΡΗΜΕΝΟΥ ΕΠΙΠΕΔΟΥ23
- 5.1Τυροκόμηση σε προχωρημένο επίπεδο: τυριά που ωριμάζουν με μύκητες και βακτήρια2 Λεπτά
- 5.2Απαιτούμενος εξοπλισμός2 Λεπτά
- 5.3Τεχνικές-Καλλιέργεια γάλακτος2 Λεπτά
- 5.4Πήξη1 Λεπτό
- 5.5Κοπή του τυροπήγματος1 Λεπτό
- 5.6Αποστράγγιση τυροπήγματος1 Λεπτό
- 5.7Στέγνωμα τυροπήγματος1 Λεπτό
- 5.8Πίεση ανάμεσα σε δίσκους1 Λεπτό
- 5.9Αλάτισμα και καλούπωμα1 Λεπτό
- 5.10Καλούπωμα και πίεση
- 5.11Αλμύρισμα, Αερισμός (κυάνωση)1 Λεπτό
- 5.12Διαδικασία ωρίμανσης1 Λεπτό
- 5.13Λευκό Stilton5 Λεπτά
- 5.14Λευκό Stilton με βατόμουρα3 Λεπτά
- 5.15Μπλε Stilton5 Λεπτά
- 5.16Μπλε gouda1 Λεπτό
- 5.17Camembert7 Λεπτά
- 5.18Η χρήση του Penicillium candidum για να φτιάξετε τυρί1 Λεπτό
- 5.19Ποσοστά λίπους και μαλακά τυριά1 Λεπτό
- 5.20Neufchâtel4 Λεπτά
- 5.21Crottin3 Λεπτά
- 5.22Muenster5 Λεπτά
- 5.23Σημειώσεις κεφαλαίου 4
- ΚΕΦΑΛΑΙΟ 5ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ ΒΟΥΤΥΡΟΥ4
- ΚΕΦΑΛΑΙΟ 6ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ ΚΑΙ ΤΑΙΡΙΑΣΜΑ ΤΥΡΙΩΝ6
- 7.1Σερβίρισμα των τυριών-Σύνθεση δίσκου τυριών-Ποσότητα τυριού σερβιρίσματος2 Λεπτά
- 7.4Ποιοι τύποι τυριών πρέπει να σερβίρονται-Προτάσεις σερβιρίσματος (θερμοκρασία & εξοπλισμός)1 Λεπτό
- 7.7Συνοδευτικά1 Λεπτό
- 7.8Ταίριασμα κρασιού με τυρί4 Λεπτά
- 7.9Ταίριασμα μπύρας με τυρί3 Λεπτά
- 7.10Σημειώσεις κεφαλαίου 6
- ΚΕΦΑΛΑΙΟ 7ΕΠΙΧΕΙΡΗΜΑΤΙΚΟΤΗΤΑ ΣΤΟΝ ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΚΟ ΤΟΜΕΑ2
Κάντε μια ερώτηση
Για να σχολιάσετε πρέπει να συνδεθείτε.
34 Comments
καλησπερα σας. θα ηθελα να σας ρωτησω μεχρι ποτε πρεπει να καταθεσουμε τα χρηματα για το σεμιναριο τυροκομιας επισης θα ηθελα να ρωτησω γιατι δεν εμφανιζεται το σεμιναριο αγροτικης επιχειρηματικοτητασ δεν ξερω εαν το προφερω σωστα αλλα δεν το βλεπω μαζι με τα υπολοιπα ευχαριστω.
Καλησπέρα σας. Σας πρόσθεσα το πακέτο κατάρτισης Σχολή Αγροτικής Επιχειρηματικότητας στον λογαριασμό σας. Αυτή η τιμή είναι για περιορισμένο αριθμό συμμετοχών και αναφέρεται μέχρι την έναρξη διαθεσιμότητας του σεμιναρίου (30/6 μέχρι 10/7 είναι ο εκτιμώμενος χρόνος). Θα στείλουμε και μια σχετική ενημέρωση τις προσεχείς ημέρες.
Καλημερα σας κυριε παπασταυρου μια ερωτηση ποτε ξεκιναει το σεμιναριο τυροκομιας?
Καλημέρα σας. Το σεμινάριο είναι άμεσα διαθέσιμο.
Καλημέρα το σεμινάριο έχει σύγκεκριμενα τυριά που θα ασχοληθούμε;
Αναπτύσσεται μεγάλος αριθμός τυριών, δείτε αναλυτικά στη δομή του μαθήματος 🙂
Καλησπέρα. Επιδεικνύοντας το πιστοποιητικό παρακολούθησης του συγκεκριμένου σεμιναρίου, μπορώ να εργαστώ σε τυροκομική μονάδα;
Καλησπέρα σας. Με το πιστοποιητικό θα δείξετε ότι γνωρίζετε το αντικείμενο, που πιστεύω ότι είναι το πιο σημαντικό στοιχείο. Σε γενικές γραμμές, η ισχύς των πιστοποιήσεων καθορίζονται από τον εκάστοτε φορέα αλλά και από το επίπεδο γνώσης που αποκομίζει ο εκπαιδευόμενος 🙂
ΚΑΛΗΣΠΕΡΑ ΚΥΡΙΕ ΠΑΠΑΣΤΑΥΡΟΥ ΠΟΛΥ ΕΝΔΙΑΦΕΡΩΝ ΦΑΙΝΕΤΑΙ ΤΟ ΣΕΜΙΝΑΡΙΟ ΤΥΡΟΚΟΜΙΑΣ ΓΙΑ ΝΑ ΔΟΥΜΕ. ΕΧΩ ΚΑΝΕΙ ΤΗΝ ΚΑΤΑΘΕΣΗ ΣΤΗΝ ΠΕΙΡΑΙΩΣ ΚΑΙ ΠΕΡΙΜΕΝΩ .ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ ΠΟΛΥ ΚΑΛΟ ΣΑΣ ΒΡΑΔΥ
Ευχαριστούμε πολύ για την πληρωμή. Η πρόσβαση στο σεμινάριο είναι πλέον ανοικτή 😊
Καλησπερα. το σεμιναριο το κατεβάζουμε σαν αρχειο η μονο μεσα απο το σαιτ το μελεταμε; Και πιστευω ειναι στα ελληνικα ετσι;
Καλησπέρα. Ασφαλώς και είναι στα ελληνικά. Η παρακολούθηση γίνεται μέσα από την ιστοσελίδα και μπορείτε να κατεβάσετε τις σημειώσεις 🙂
Καλησπέρα μπορώ να μπω για σεμινάριο και αν ναι πως ???
Αν είστε εγγεγραμμένος κάντε LOGIN. Αν όχι πατήστε Προσθήκη στο Καλάθι και ακολουθήστε τα βήματα εγγραφής 😊
Καλησπέρα έντυπο υλικό δίνετε στα σεμινάρια σας ή όλη η πληροφορία είναι μόνο μέσο τών διαλέξεων
Θα ήθελα να ρωτήσω τι αναγνώριση έχει η πιστοποίηση που δίνετε από τα σεμινάρια σας.
Γεια σας. Διαβάστε περισσότερα για τις πιστοποιήσεις στο σύνδεσμο https://agronomist.gr/certification/
Καλησπέρα,
Ήθελα να μάθω, εφόσον εγγραφώ η προμήθεια γαλάτων από που θα πρέπει να γίνει; Πιο συγκεκριμένα εννοώ, θα πρέπει να βρω στην περιοχή μου κάποιο κτηνοτρόφο που να με προμηθεύει με γάλα ή μπορώ να αγοράζω γάλα από το super market;
Γνωρίζω πως σαφώς αν η πρώτη ύλη είναι από το κτηνοτρόφο θα είναι ασύγκριτα καλύτερης ποιότητας από αυτή του super market.
Ωστόσο, δεν γνωρίζω αν το γάλα από το super market μπορεί να έχει κάποιο πρόσθετο ίσως που να μην του επιτρέπει να γίνει τυρί ή κάτι τέτοιο.
Ευχαριστώ πολύ.
Καλησπέρα. Φυσικά και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γάλα του εμπορίου. Βεβαίως υπάρχουν κάποιοι περιορισμοί στα είδη γάλακτος (π.χ. τα μακράς διάρκειας που δεν είναι αποδεκτά για τυροκόμηση) οι οποίοι θίγονται στο σεμινάριο.
Ευχαριστώ πολύ για την απάντηση σας.
Καλή σας ημέρα.
Καλημερα σας.Γιατι μου εχει εμφανιστει μηνυμα οτι το σεμιναριο ληγει στις 30/11; Δεν ειναι η χρηση απεριοριστη;
Καλημέρα σας. Η ενημέρωση αναφέρεται σε νέες εγγραφές και όχι στον χρόνο πρόσβασης που είναι πράγματι απεριόριστος 🙂
Ευχαριστω.
Γειά σας. Είναι διαθέσιμο αυτό σεμινάριο;
Καλημέρα σας. Ασφαλώς 🙂
Πώς μπορώ να έχω σημειώσεις στα κεφάλαια 3 και 4;;;; (Εννοώ pdf). Υπάρχουν;;;;
Χριστός Ανέστη.
Θα ήθελα να δώσω πολλά συγχαρητήρια για όλη αυτή την προσπάθειά σας. Για τους ερασιτέχνες είναι, νομίζω, ιδανικό ξεκίνημα. Επειδή είχα μια μικρή εμπειρία, (έχω λίγες οικόσιτες κατσικούλες) πήρα πολύτιμη γνώση ώστε να διορθώσω τα λάθη που κάνω στην παρασκευή τυριών και όχι μόνο.
Και μια πρόταση….
Αν μπορεί να γίνει με τρόπο ώστε να δίνουμε και κάποιες εξετάσεις ώστε να παίρνουμε Πιστοποιητικό Επιμόρφωσης.
Ευχαριστώ πολύ
Μπορείτε να μας πείτε αν υπάρχει αντιστοιχία ονομάτων των τυριών που μας δείχνετε με Ελληνικά;;;;
Π.Χ. με ποιο από αυτά τα τυριά αντιστοιχεί η το κεφαλοτύρι
Ποιό είναι το κόστος? 17 ευρώ ή 50 ευρώ?
Καλημέρα σας. Το κόστος είναι 50€, η προσφορά των 17€ ίσχυε πριν 3 χρόνια για προεγγραφές (πριν γίνει διαθέσιμο το σεμινάριο).
Καλησπέρα κύριε Παπασταύρου.
Ενδιαφέρομαι για σεμινάριο τυροκομίας αν ισχύει και πως μπορώ να επικοινωνήσω μαζί σας για κάποιες απορίες.
Ευχαριστώ.
Καλησπέρα σας. Ισχύει κανονικά το σεμινάριο και μπορείτε να μου στείλετε στο info@agronomist.gr 🙂
Τελικά η τιμή του σεμιναρίου είναι 17 ή 50 € δεν έχω καταλάβει διαβάζοντας τα σχόλια
Η τιμή είναι 50€, το 17€ που βλέπετε αναφερόταν στην ανακοίνωση έναρξης προτού γίνει διαθέσιμο.